日頃のご来店ありがとうございます。
当店ではナイフフォークレストと言う、ナイフやフォークを置く物が用意されていません
なぜなら本来正餐等では、前菜には前菜のフォークナイフ、ポアソンには魚のフォークナイフやフィッシュスプーン、ビヤンドにはお肉のフォークナイフを使うのが慣例です。
フォークを休めて使う事は、昨今のトングの使い回しと同じであり、ポアソンが引き立つ為のソースが付いたフォークでビヤンド？
メートルが給仕し、ソムリエがマリアージュするワインが台無しだと思います。
お箸ありますか？と言う問いかけに『ご用意しています。』と私どもはお応えしていますが、前記の事から、『当店洋食店ですので用意していません』と言うお店が有るようですが、私は理解できます。
遠い昔日本で初めてミシュラン三ツ星レストランが出来て、バーのマネージャーがお客さんにこう答えていました。
『当店フランス料理店です、ビールはご用意していません』
『クローネンブルグでしたらご用意します。』
と言ってました。
フランスで作ったビール製法の飲み物なので・・・
『クローネンブルグご用意出来ますが？』でも良かった気がしますが、私は部下でしたので・・
最近は料理人や給仕長やソムリエさんのいるお店に行く人が減ってる気がします。
媚を売るのではなく、料理を売るスペシャリテのキュイジーヌを私は愉しんでいます。
レストランカフェ店主
■営業時間11；30～17：00迄 定休日（水曜日）4日、11日、18日、25日
10月の臨時休業 9日 食材プレゼン参加の為12日は15時迄
月曜日＆金曜日はメニュー縮小営業
※臨時休業を頂く場合が御座いますので予め了承下さり、電話でのご確認をお勧めします。
ランチの当日予約は反映されていない場合が多いので、当日の混み具合はご確認ください。
※またお料理内容に寄り当日ご用意できないご予約を必要とする物や終売の物も御座います。
10月3日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
10月6日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
10月21日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
10月22日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
10月26日
ティータイムの個室利用が御座います。
※当日のランチ、ティータイムの個室の予約は出来ませんが、ディナーの個室予約は承ります。
11月17日
ディナータイムの予約満席となりました。
※ランチ、ティータイム席に余裕が御座います。（ディナーの予約の都合上１７時閉店となります。）
12月20日
3周年記念ランチのご予約でランチタイム満席となりました。
※終日満席とさせて頂きます。
レストランカフェ店主
新しいメニューが追加になります。
準備出来次第になりますが、予定としては金曜日（15日頃）になるかと思います。
生ハムシーフードサラダセット税込み1,200円のセット
１．イタリア・フリウリ産厳選飼育された豚のモモ肉を、海水からの天然塩のみで熟成期間は８ヶ月熟成させたプロシュット
２．塩漬の豚ﾊﾞﾗ肉を、胡椒をはじめとする香辛料で香り付けをし、熟成・乾燥させました。伝統的なｲﾀﾘｱのﾌﾗｯﾄﾀｲﾌﾟの生ﾍﾞｰｺﾝがコッパ
３．イタリアボローニャ地方の伝統的なソーセージのモルタデッラ
※上記3点は東京人形町の人気イタリアン等で提供される同じ食材を使用しています。
４．海老、蛸、烏賊等のシーフード
５．お野菜
６．2年熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ
７．サラダドレッシング
※全てを人気有名シェフ監修の和風ヴィネグレットサラダドレッシングを保存料未使用でサロンドカフェがお作りし提供します。
スープ、サラダ、パン（ご飯可）コーヒーOr紅茶、デザートアイスのセットになります。
ダイエットにも良いかと思いますので宜しければ賞味下さい。
カフェ店主
日頃の御来店ありがとうございます。
稀に和食のご要望を頂きます。
元々の出発点が、伊豆の老舗懐石料理店の息子さんが六本木で展開していた会員制の懐石料理店でしたので、京都、大阪、東京、沖縄と全国の和食も食べ歩きます。
先日も千葉のニューオータニさんにお邪魔したばかりですが、参考にさせて頂き、日々試作をしています。
今回は御造り三点盛を、ご要望のある予約ランチ４０００円のコースの為に作りました。
どんな組み合わせにするか、モダン懐石にするか？正餐にするかは、まだ先なので、考えています。
Coquilles Saint-Jacques Crevettes Yaourt sauce
こちらは帆立 甘海老の冷たいヨーグルト仕立 （何度か作っていますが、フォンを青森県産のシャモロックでじっくりと作ったフォンドヴォライユに変えてみました。
材料費が嵩みますので、一皿でも２０００円にはなってしまいますのでコースに組み入れるには、量や盛り付けガロニとの組み合わせに工夫が必要だと思っています。
勿論キャビアと組み合わせて更にグレードを上げる事も可能です。
※キャビアの産地やセブルーガ～オシェトラ、ロシア産～日本産で価格は大きく異なります。
またグランクリュはまだ先ですがヴォーヌロマネ、カロンセギュール、バローロ等の美味しいワインと少量ですが、シャンパンから親しみ易いカバやクレマンもご用意しています。
誕生会や小規模な宴会に是非ご利用下さい。
サロンドカフェ店主
無くなり次第終了とさせて頂きます。
カフェ店主