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ピザ再開！（限定6枚）生パスタ木曜日以降で・・・

2016年2月17日ご案内, 料理, 本日のお料理, 本日のランチsitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。

ピザは木曜日から再開します。
生パスタは金曜日か・・土曜日から提供できると思います。

ステーキセットは木曜日から提供予定です。
※朝の仕込みで判断させて下さい。

カフェ店主

しばらくの間ピザをお休みします。

2016年2月11日ご案内, 料理sitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。

お持ち帰り等でご依頼いただき、予約でご利用頂いていますピザはしばらくお休みいたします。

2月末までには再開のご連絡を致したいと思います。

カフェ店主

2009 Brunello di Montalcino入荷

2016年2月10日お酒, ワインsitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。

ヴィンテージワインの入荷のご案内です。
2009 Brunello di Montalcino
■品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ100％　■熟成：スロヴェニアン・オークの大樽36ヶ月以上

その美味しさを今更説明する必要も無いと思われます。

東向きに開けた畑はあのビオンディ・サンティと同じ並びにあり、太陽への露出やシストベースの古い粘土質土壌など非常によく似たテロワールを持つ。

先日の銘醸ワインは若く、前途有望な青年と例えるなら、いきなり先発で期待される社会人投手と説明出来ます。

遠い昔紀尾井町の職場だったレストランで、バーの支配人（ソムリエ）が私を自宅に招き
大事そうに見せてくれたのが、Brunello di Montalcinoです。

考えてみると鳴り物入りで、日本にオープンしたミシュラン三ツ星レストランの方からイタリアワインと言うのもユニークに感じますが、良い物は良いと言う事だと思います。

余談が過ぎましたが、是非この味をお楽しみ頂ければと思います。

限定3本ですので、お早めにどうぞ

※5月には更に希少なワインが限定5本で入荷します。
（今回の便で数本押さえられましたが、希望本数に達しなかった為5月便にしました。）

カフェ店主

昨日の予約ディナー

2016年2月6日ご予約, ディナータイム, 料理sitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。

昨日も支度させて頂き、調理させて頂きありがとうございました。

昨日の予約ディナーのお品書きです。

本日のアミューズ
魚介のシュープリーズ

前菜
伊豆下田金目鯛のソースフロマージュ
トラウトサーモン季節のお野菜のマリネ

スープ
金目鯛のマリシュコ風スープ

魚
真鯛のサフランソース

パスタ
北海道ゆめちからブレンド自家製パスタのボスカイオーラ

お肉
オーストラリア産牛（ミドルグレーンクラス）
リブロースのコルドンブルー

デザート
本格Bacarddiラム酒入りの大人のティラミス
沖縄ブルーシールアイス14種類の中からおひとつ

コーヒーまたは紅茶

以上税込み3000円で支度させて頂きました。
※季節や仕入れにより、大きさや品数はご用意できない場合がございます。
予めご承知おき下さり、お問合せ頂ければ幸いです。

またレアなワインに関しまして、料金等はウェブ上で非公開で店頭で確認頂ける物もございます。
アイテム数が少ないレアである事と、ご来店頂きご贔屓下さる、お客様の為にお取り置きしています。

カフェ店主

マルサネ　レ・ゼシェゾー 2013 Marsannay Les Echezots

2016年2月3日お酒, ワインsitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。

早速新しい入荷したワインを試飲とマリアージュを致しました。

マルサネ　レ・ゼシェゾー 2013 Marsannay Les Echezots
華やかなブ-ケはこのワインがエレガントなワインだと教えてくれます。

ピノ・ノワール100％バリック15ヶ月（新樽20％）

少し深い赤みを帯びたルビー色のプロポーション、薄っすらとしたスウェットの様な・・手足の長さを思わせる雫がグラスに踊る
良く空気に触れさせて、口に含むと身近な所で言えば、ボジョレーを思わせる様な酸味

料理とのマリアージュを考えると、酸味から合うと勘違いしましたが、薄塩の鮭との出会いは、しっかりと袖にされた感があります。
大汗かいて運動後の鮭なら、楽しめたかもしれませんが、強い塩気は、無駄に血圧をあげるだけ・・

甘い鳥・・・ビールに合いそうな鳥・・そこらへんで売ってる、少し照り焼き風なスーパーの鳥・・
ほほ～～と言う程合う、深みなき鳥と合う事からまだまだ飲み頃には早いのかな？と感じさせて酸味からの由来なのか？。
ただ若いうちに飲んで、年月に洗練されて再び飲むのも、我が子の成長に目を細めてみる楽しみはあると個人的に思う

※ただ鳥との出会いは・・・一緒に暮らすと実は相性が良くないと思える程　時間とともに気持ちがすれ違う様なマリアージュを私は感じた。

ステーキとハードタイプやソフトタイプと青かびやシェーブルとは抜群の相性を感じる。

今後どんな成長を遂げるのか？分かりませんが、ソースで言えば、親日家ではないと私は思う、ソース顔だと思う。
理由を解りやすく説明したいところですが、楽しみとして取っておいて、このワインを飲みながら、その謎を解いて頂ければと思います。

ヒントで言えば、伊豆の狩野川上流で栽培されている　あれとか、千葉は野田市の名産にあると私は思ってます。
車を伊豆に走らせて、山々を眺めながら登ったり下ったりしながら、潮風を感じたら魚を食べる・・思い出したようにワインを注文する。
そこにこのワインが有ったら財布と相談して是非呑んでみてください

※余談ですが、いずれの地も足を運んでいますが、狩野川の清んだ水に、お酒作るのは良いだろうな～～と思ったら東洋醸造の工場がありました。
今は旭化成に合併されてしまったようです。

限られた時間、限られた中で最良のマリアージュの為に支度します。

カフェ店主

このワインに出会えた事は喜びと言えると思います。

2016年2月1日お酒sitemaster

日頃ご来店ありがとうございます。

Chateau de Marsannay シャトー　ド　マルサネ
3つのグランクリュを含め北はマルサネからヴォーヌロマネまで36haの畑を所有し、品質の良いワインを生産していましたが、2012年に新しいオーナーが有名な資産家オリヴィエ・アレイ氏になり100万ユーロを超える投資を行い2012年から良いニュアンスをもたらしています、格段に味わいが洗練された2013年を入手しました。

その出会いに驚きのプライスはサプライズと言えると思います。
※少数限定入荷の為すでに予約済みの場合もあります。
価格はお店で確認下さい。

カフェ店主

2月の予約状況（2月21日更新）

2016年1月31日ご予約, ご案内sitemaster

2月1日
ランチタイムの個室のご予約を頂戴しています。
※ホール席は余裕が御座います。

2月2日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※ホール席に余裕が御座います。

2月4日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
※ホール席に余裕が御座います。

2月5日　
★追加予約頂戴した為　ディナータイム満席とさせて頂きました。
ランチとティータイムは席に余裕が御座います。

2月9日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※ホール席に余裕が御座います。

2月11日
ティータイムのご予約を3件頂戴しています。
※ホール席に余裕が御座います。

㋁14日
ティータイムのご予約を頂戴しています。
※ホール席に余裕が御座います。

2月21日
ティータイムの予約を頂戴しています。
※ランチタイム、ティータイム席に余裕が御座います。
ティータイムは急に混雑する場合がございます。

㋁25日
ディナータイムの予約を頂戴しています。
※ディナータイム満席とさせて頂きました。
ランチタイムとティータイムは席に余裕が御座います。

2月26日
ディナータイムの予約を頂戴しています。
※ディナータイム満席とさせて頂きました。
ランチタイムとティータイムは席に余裕が御座います。

3月19日
ディナータイムの予約を頂戴させて頂きました。
※ディナータイム満席とさせて頂きました。
ランチタイムとティータイムは席に余裕が御座います。

カフェ店主

4月からのワインとは？

2016年1月28日お酒, ワインsitemaster

日頃のご来店ありがとうございます。
先日4月からのワインの品ぞろえの為に、上京して参りました。

ワインは生き物と言われるが故に、信頼できるワイン商社様からと考えています。

今回はペニュンシュラでの食事の風景ですが、行き届いた心配りに流石だなと思いました。
最近は、都内銀座のお店であっても何か物足りなさを感じていますので尚更に、心地よいサービスでした。

私自身もトリップアドバイザーとして、日本各地のホテルやレストランを楽しんでいますが、カフェはサービスと言う点ではまだまだこれから鍛え上げて行かなければならないと感じます。
※ただ場所場所によって成長速度はゆっくりでご理解頂きたいと思っています。
東京都心の様にガミガミやっていけば、従業員は私だけになってしまいますので・・・

話を戻しますが、ミシュランガイドに載る様なレストランでも取り扱い都内のペニュンシュラクラスのレストランでも取り扱っている信頼のワイン商社からカフェにワインを仕入れていますし、また数社から仕入れを開始しました。