日頃お世話になっています。
総務省認可の第二種通信事業者の資格を持って１０年以上経過しました。
設立やキックオフに縁があり、NTTコミュニケーションズでマネージャーとして在籍していた頃から２０年以上経過しました。
通信事業者としての責務の履行も何時でも対応出来るように、陳腐化した知識のアップデートは、欠かせません
所轄官庁のトップによる基調講演拝聴してきました。
東京都の三多摩地域の行政担当の時のようには、参りませんが頑張って参ります。
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お陰様で6月9日
日頃お世話になっています。
お陰様で趣味で二口所有する競走馬ブライトメモリー号が6月9日 東京競馬場第７競走 芝2400メートルで、4着入選となり、秋以降の目途が立ちました。
※競走用のゼッケンと写真はカフェのバーカウンター横に飾ってあります。
沢山の応援ありがとうございました。
レストランカフェ 店主
先日のディナーコース（2018年6月）
日頃お世話になっています。
先日のディナーコース（2018年6月）
●アミューズ
アミューズは愛媛県産真鯛の自家製マヨネーズ和え
木の芽（山椒）は自家栽培・
●前菜
イタリア産プロシュート
自家製モッツアレラと玉子のミルフィーユ、キャビアのせ
作りたてサーモンムース（自家栽培のディル
●薩摩芋のポタージュ
●マグロと自家製フロマージュブランのテリーヌ
●愛媛県産真鯛のポワレソースフロマージュ
※自家製パンを添えて
●グラニテ 沖縄シークワーサーシャーベット
●豪州牛のロッシーニ風※大根のコンフィー、豪州牛のもも肉、フォアグラオア、練りパイ、ポルチーニ茸のマデラソース
●デセール＆コーヒー
大サービスのアソート※アーモンドチュイール、シフォンケーキ、サヴォイアルディとババロア、ティラミス、田芋のチーズケーキアイス、飴細工
※イタリア産マスカルポーネで本場イタリア風のティラミスを希望される場合、仕入れの都合上1週間、自家製マスカルポーネチーズ（2番手グレード）の場合は3日程度お時間を頂戴します。
何れの場合も当店のティラミスはマルサラワイン、ラム酒を使用していますので、運転手、お子様への提供はお断りしています。
ご満足頂けて感謝。
※ディナーは完全予約制で1日1組だけ承っています。
レストランカフェ 店主
限りなく本場にティラミスが近づければ・・
日頃お世話になっています。
ティラミス出来ました。
私が作ったティラミスの中では、最高傑作です。勿論まだまだですけど・・
イタリア産マスカルポーネ、サヴォイアルディ、マルサラワイン、本物に近づく為に王道の組み合わせ
なるべく滑らかにする為に、高品質な生クリームは７分だて、マスカルポーネとの組み合わせを考えて、しっかりとマルサラサインも加えて作りました。
私の中では最高傑作のティラミスとなりました。
アルコールを含んでいるので、運転手の方はご遠慮下さい。
レストランカフェ 店主
本日５月２４日のテリーヌ
日頃お世話になっています。
本日のテリーヌは
お刺身用の新鮮な青森県産帆立て貝を豪快に４百グラムを生のまますり身に、ボルチーニ茸、舞茸、シメジ、椎茸、えのき茸、青森県産のニンニク、アスパラ、高品質の生クリームを二箱使用しましたので、この一皿で１０００円前後は当たり前では無いでしょうか？
まさかランチの前菜に？
※盛り付け厚さは異なりますが、ランチの前菜に登場しました。
※シェリー酒、白ワイン、ソース次第では赤ワインにもマリアージュします。
素材の味を生かすために、一緒に盛り付ける前菜の味付けや量には気を配りたいと思います。
レストランカフェ 店主
新メニュー続々？
日頃お世話になっています。
１．不老不死のカクテルが作れるシャルトリューズ修道会で作られる「リキュールの女王」とも称されるヴェール
※カクテル等、諸説ある場合があります。
２．150才まで生きたとされるトーマス・パーがルーベンス（フランダースの犬で有名）に、よって描かれてるオールドパー
※岩倉具視の欧米使節団が持ち帰ったウイスキーとして知られ、一時私が働いていた国際興業グループの創設者田中角栄さんも愛飲していた。
３．アルザス地方の中でもトップクラスの生産者｢マスネ｣が洋梨を原料に造ったブランデーポワール・ウィリアム。
４．ズブロッカ「バイソングラス」太陽光も疎らな、ポーランドの世界遺産「ビアウォヴィエジャの森」にひっそりと自生する、貴重な草を漬け込んだウォッカ。
今回はこの4本が新入荷しました。
これからも300種類？のお酒を目指して、日々増やして行きます。
レストランカフェ 店主
７月から正式に未成年の方のご来店をお断りします。
日頃お世話になっています。
アルコールをディープに取り扱うアルカフェ（アルコールカフェ）としてドレスコードの導入に遅れて７月１日から正式に、未成年の方の来店をお断りする事になりました。
何卒予めご理解下さい。
サロンドカフェが喫茶店ではない理由
日頃お世話になっています。
今回は取得している営業許可を明確に御伝えします。
サロンドカフェは営業許可上は飲食店営業許可の店舗になり、喫茶店営業許可とは明確に異なります。
喫茶店営業：酒類を販売する事が出来ません、簡易的な加熱調理を行えます。
飲食店営業：酒類の販売が行え、通常の調理が行えます。
サロンドカフェは、日本酒、ワイン、ビールと言った醸造酒からスコッチウィスキー、バーボン、コニャック、アルマニャックと言った蒸留酒、コアントロー、カルーア等の混成酒を、おいらせ町では最大級の100種類前後のお酒を保有しており、会員制懐石料理店を出発点に、東京のホテルレストランでのバーサービスを経験し日本バーテンダー協会の創設メンバーでもある店長が運営しています。
※東京銀座第二支部に所属していましたが、その後は東北では所属していません
前記した事から、アルコールを取り扱う店舗への未成年者の出入りは憚られると思います。
以上を含む諸般の事情から、大人のデザートとしてのアルコール入りのケーキの提供やランチでもディープにお酒の飲める店舗である為、段階的に年内中に未成年の方の、来店をお断りして行きます。
レストランカフェ 店主
お休みは有意義に使わせて頂いています。
日頃お世話になっています。
毎年5月の連休は、運営しています、第二種通信事業者 株式会社メカネットワークの代表取締役、及び経理責任者としての業務を履行し法人税の申告作業をしています。
日頃のカフェの経理業務から製菓、製パン、調理、ワインや食材の調達業務、庭の手入れ大工仕事、音楽イベントの出演、全て1人で行っている都合上店舗運営上も連休は欠かせない物となっています。
1月、5月、6月、お盆と連休の多い店舗ですので、確実に食事を愉しみたいお客様は、予約を頂いている状況です。
また満席以外の予約は、予約状況としてホームページで案内は控えさせて頂いています。
月曜日～水曜日の定休日の予約とディナーの予約に関しましては、１組だけの対応の為10歳未満のご来店とドレスコードございません
何卒予めご理解下さい。
5月20日復帰戦（プライベート）
日頃お世話になっています。
カフェのバー横に写真とゼッケンを飾っている2口所有の競走馬、ブライトメモリー号が5月20日 日曜日 東京競馬場 第7競走 芝2000メートルに出走の予定で調整を進めています。
東大卒の調教師 林さんの厩舎に転厩になり初の競走になりますが、当日は牝馬の祭典 オークスが開催されることもあり、沢山のファンに見て頂ける事に感謝しています。
勝負事ですので、勝ち負けはありますが、元気に走る事を希望します。
また6月には実際に東京競馬場で愛馬の姿を見れると良いなと思いを巡らせています。
※1月と6月は南は沖縄、大阪、京都、東京、仙台と全国の美味しい物をミシュランガイドの店舗、様々ランチでもワインを数本飲みながら食べ歩いて美食を趣味と競走馬所有、音楽を趣味としています。