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Ｔシャツ、サンダルでのご来店は遠慮頂いています。

ご案内




夏季の季節になり、薄着になる季節となりますが、店内の空調を薄着ではない方向けの温度設定の為、薄着で寒い場合でも温度設定を変える事は致しかねます。
また足元も同様となりますのでサンダルでのご来店は遠慮頂きますようお願いします。
※ジャージでの来店、10歳未満のお子様も遠慮下さい。

カフェ店主



より本物のティラミスに近づく為

デザート




北イタリアのデザートとして人気に火がついたティラミスはマルサラ酒を使った大人のデザートです。
お子様向けにアレンジされたティラミスに味気なさを覚える方の為だけに本格的なティラミスを目指しお子様向けにアレンジする事はしていません

毎年星付きのレストランで、味わって、少しでも大人のデザートを美味しくしたいと思います。
※今年からデザートセットはアルコールを含む物が殆どになりましたので、お子様、運転手の方には遠慮いています。

カフェ店主



お詫び

ご案内




お詫び、従業員の確保が難しい為営業日を減らす予定です。

昨年末から前菜等、好評頂いていますが、お客様に喜んで頂ける事は、従業員に取って苦痛となってしまっています。
２日間の間隔で、前菜を変更する、スープを度々変更すると覚えられない、難しいと言う事の様です。
その為今後の方針に従えない従業員の解雇を致しました。

働く方は最近のファーストフード等、誰にでも出来る簡素化された業務を、望む方が全体的に多くサロンドカフェでは、今後も引き続き手間隙かけて丁寧に料理を提供する事を本懐としている為、イタリア料理やフランス料理と言う西洋料理から日本料理に興味があり将来も飲食に携りたい方を限定して採用したい為、暫くの間は、１人で営業を続けて行きます。

発注、仕込、店内清掃、在庫管理等今までと変わらず、それ以上の内容で営業したい為、毎週月曜日～水曜日（場合に寄っては木曜日迄お休みと致します。）

定休日に関しましては、予約頂ければ対応させて頂きたいと思います。
※営業日が減っても、一切の借金の無い無借金経営をさせて頂いていますので閉店する事無く安心して問い合わせ頂ければ幸いです。
（定休日は当日の予約は承る事が難しい為、前の週の土曜日迄にお願いします。）

また通常の営業に関しましても、時間の制約のある方への対応が難しくなりましたので急いで食事をしたい方は、遠慮頂いた方が賢明かと存じます。

何卒宜しくご査収くださいます様お願い致します。

レストランカフェ　店主



昨日の予約ランチ

ご予約, 料理, 本日のお料理




日頃のご来店ご予約ありがとうございます。

昨日は定休日でしたが、４名様承りました。

アミューズは　沖縄県産生バチマグロと魚介のシュープリーズ

前菜は合鴨のロースト、サーモンとシェーブルのテリーヌ、自家製ピクルス
※山羊のチーズとサーモンのコントラストをキャベツで包みました。

鱈ムニエル香草バターソース

基本的に薄味を基本として仕立ててますので、濃い味の方にも楽しめるように、３年物のバルサミコを使ったジュレを添えてあります。

グラニテ　平実檸檬のソルベ

ヴィヤンド　青森県産牛のソテー　２つのソース

ご飯（和洋折衷）愛媛県産真鯛の茶漬け　
※特製たれ　香の物

サトウキビのアイスクリームとシフォンケーキ、ストロベリーケーキのアソート

コーヒーまたは紅茶　
お１人様４０００円の御要望のランチの支度となりました。
そのお値段ですと、普段行っている東京の一つ星レストランのお値段・・・
気が引き締まる思いで食材選び・前日８時間、当日４時間の支度の中でのお料理になりました。






２０１８年最初のティラミス

デザート




日頃のご来店ありがとうございます。

本格派ティラミス出来ました。ラム酒はバカルディです。
※アルコールを含む為お子様、運転手の方には出せません
画像は残り物の生地で作った、おやつ

もっと本格派をとの声に辻調理専門学校のレシピをリンクさせて頂きました。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/tiramisu/recipe.htm

2月24日のティータイムまでご用意します。
デザートセットで提供いたします。

レストランカフェ店主


オリンピックも盛り上がっていますが・・

プライベート





日頃のご来店ありがとうございます。

オリンピックも盛り上がってますが、2口所有している馬が
第10回　 浦和競馬　第3日 　 ダ1,400m（外）（12頭） 発走時刻 15:40
に出走します。

三連勝となった場合は振る舞い酒（ワイン）少しご用意します。

レストランカフェ店主


今週の前菜と週末の前菜

ご案内, 前菜





日頃のご来店ありがとうございます。

昨日までの前菜は、フランスはアルザス・ロレーヌ地方の料理
キッシュロレーヌをお出ししてました。

★Quiche　Lorraine

今日だけですが、イタリアのアンティパストで有名なブルスケッタをお出ししました。
ワインのつまみにも、バリエーションを変えて楽しめます。

★Bruschetta

明日は水曜日ですので、定休日の為、15日はまた、何かしら作りたいと思ってます。
※定休日の水曜日は、２、3日前でしたら予約でご案内出来ると思います。

レストランカフェ店主



前菜の盛り合わせ

ご案内, 前菜, 料理




日頃のご来店ありがとうございます。

割と最近作った前菜を幾つか紹介します。
ワインとのマリアージュを考えて作っている一皿になりますので、普段はお目にかかる事はあまり無い事と、予算に合わせてその日その日の食材で、考えられうる前菜をお出ししていますので、料理スタイル名前が同じでも毎回内容は異なると思います。


カプレーゼ、イトヨリのレムラード（自家製マヨネーズの派生ソース）、プロシュートのグリッシーニ巻き


彩のシーフードマリネ


シーフードレムラード、アーティチョーク、カプレーゼのアソート


自家製和牛のローストビーフ、チキングリル、シーフードレムラード、サーモンムース、お野菜


自家製ピクルス、オレンジジャンボン、真鱈のエスカベッシュ、インサラタ、和牛ローストのシュープリーズ
※フレンチとイタリアンの混在の一皿、ここでは驚きの意味でのシュープリーズとしてお出ししましたが、好評頂きました。


こちらは参考の一皿になります。サーモンムースキャビア添え　
※食材の性質上2皿5000円のご案内になります。（ロシア産等産地指定の場合は1万円前後の一皿になります。）

お酒を飲む方には最適な前菜を目指しています。

レストランカフェ店主