新しいメニューが追加になります。
準備出来次第になりますが、予定としては金曜日（15日頃）になるかと思います。
生ハムシーフードサラダセット税込み1,200円のセット
１．イタリア・フリウリ産厳選飼育された豚のモモ肉を、海水からの天然塩のみで熟成期間は８ヶ月熟成させたプロシュット
２．塩漬の豚ﾊﾞﾗ肉を、胡椒をはじめとする香辛料で香り付けをし、熟成・乾燥させました。伝統的なｲﾀﾘｱのﾌﾗｯﾄﾀｲﾌﾟの生ﾍﾞｰｺﾝがコッパ
３．イタリアボローニャ地方の伝統的なソーセージのモルタデッラ
※上記3点は東京人形町の人気イタリアン等で提供される同じ食材を使用しています。
４．海老、蛸、烏賊等のシーフード
５．お野菜
６．2年熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ
７．サラダドレッシング
※全てを人気有名シェフ監修の和風ヴィネグレットサラダドレッシングを保存料未使用でサロンドカフェがお作りし提供します。
スープ、サラダ、パン（ご飯可）コーヒーOr紅茶、デザートアイスのセットになります。
ダイエットにも良いかと思いますので宜しければ賞味下さい。
カフェ店主
日頃の御来店ありがとうございます。
稀に和食のご要望を頂きます。
元々の出発点が、伊豆の老舗懐石料理店の息子さんが六本木で展開していた会員制の懐石料理店でしたので、京都、大阪、東京、沖縄と全国の和食も食べ歩きます。
先日も千葉のニューオータニさんにお邪魔したばかりですが、参考にさせて頂き、日々試作をしています。
今回は御造り三点盛を、ご要望のある予約ランチ４０００円のコースの為に作りました。
どんな組み合わせにするか、モダン懐石にするか？正餐にするかは、まだ先なので、考えています。
Coquilles Saint-Jacques Crevettes Yaourt sauce
こちらは帆立 甘海老の冷たいヨーグルト仕立 （何度か作っていますが、フォンを青森県産のシャモロックでじっくりと作ったフォンドヴォライユに変えてみました。
材料費が嵩みますので、一皿でも２０００円にはなってしまいますのでコースに組み入れるには、量や盛り付けガロニとの組み合わせに工夫が必要だと思っています。
勿論キャビアと組み合わせて更にグレードを上げる事も可能です。
※キャビアの産地やセブルーガ～オシェトラ、ロシア産～日本産で価格は大きく異なります。
またグランクリュはまだ先ですがヴォーヌロマネ、カロンセギュール、バローロ等の美味しいワインと少量ですが、シャンパンから親しみ易いカバやクレマンもご用意しています。
誕生会や小規模な宴会に是非ご利用下さい。
サロンドカフェ店主
■営業時間11；30～17：00迄 定休日（水曜日）6日、13日、20日、27日
17時以降のディナー予約は前日17時迄に承っています。
※料理、メニュー作成、ウェブ制作、インターネット環境の整備、内装工事、庭の手入れ等全て1人で執り行っていますので、必要に応じて突発的に月曜日や金曜日に臨時休業を頂く場合が御座いますので予め了承下さり、電話でのご確認をお勧めします。
当日予約は反映されていない場合が多いので、当日の混み具合はご確認ください。
※またお料理内容に寄り当日ご用意できないご予約を必要とする物や終売の物も御座います。
9月3日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
席に余裕が御座います。
9月4日
限定一組の正餐ディナー頂戴していますので、ディナー完売とさせて頂きます。
9月15日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
席に余裕がございます。
9月25日
ランチタイムの予約を頂戴しています。
席に余裕が御座います。
カフェ店主
日頃のご予約ありがとうございます。
元々の出発点が六本木の会員制の日本料理店でしたので、和食は良く食べます。
懐石料理のご予約も頂戴した事がありますので、それなりに作ります、洋食もそうですが、当日のご注文では、懐石料理や正餐コース等はご用意出来ないのでご容赦下さい。
例えばローストビーフ用の肉にしてみても、注文して直ぐに手に入るものではありません。
青森県内のステーキ肉しかりです。
直ぐに手に入る物は取引や大量購入しない限り安くはありませんので、価格に反映します。
質が良くなるべく在庫があり、割と早く届くところでも２日程度かかります。
それから支度して焼くので１日（３０分＋α）かかります・・つまり早くても３日、通常で４日頂戴しています。
伊豆からの仕入れ等や季節の物になりますと、１週間は頂戴しています。（蒸したり、焼いたり・・）
調理は全て１人で行っていますので、当日コース料理を注文されてもお出ししていません。
なるべく色んな料理をと思いますが、スープを変えてみたり、サラダに色付けしたりの程度です。
通常メニューでも大人数様で全てバラバラのお料理になりますと、ストーブの状況で最初にお出ししたお客様と最後にお出しするお客様で２０分程度の開きは想像して頂けるかと存じます。
混み具合に寄っても変わって来ます。
ディナーに関しては完全予約制で１組様限定にしています。
※予約の無い日は毎日１７時に閉店させて頂いて、２組目の予約は承っていません
当日メニューでご用意できるのはメインの料理（パスタ、ハンバーグ、ステーキ等のいずれか一品）＋サラダ＋スープ（コンソメかニンジン等のポタージュ）＋デザート＋コーヒーか紅茶等
※生パスタやピッツアも予約でご用意していますので、当日はご用意出来ないです。
何時もストックしておければ良いのでしょうけれど、ロスを考慮してその分の値上げをしなくてはならなくなる為、在庫ストックする事はございません。
利益に拘らず、味と手軽さに拘りたいとは思い日々考えていますので、何卒ご容赦、ご理解下さい。
ですので、予算を頂いた上での予約料理を専門とさせて頂いています。
通常の献立と、予約の献立は全く異なった料理をお出しします。
キャビア、フォアグラ、トリフも予約頂ければ、ご用意します。
※参考までにキャビアは本体だけで税込み４０００円からのご用意になります。
前菜は普段は無い料理ですのが、こちらも参考までに載せておきます。
４０００円のコース前菜一例
右手前から 自家製ピクルス 白トリフオイルを使ったサーモンムース シーフードのエスカベッシュ 鳥のグリエ ローストビーフ
※前日予約やさし迫った予約は、牛肉がスペアリブ等当日手軽に手に入る食材屋のお肉に変更しての支度とさせて頂いていますので予め了承下さい。
以上宜しくご査収くださりご予約頂ければ幸いです。
昨日と今日はvichyssoiseヴィシソワーズをお出ししました。
サラダのドレッシングはvinaigreete japonaise和風ヴィネグレットも日曜日までお選び頂けます。
ハンバーグのセット スープは勿論、プレミアムなブルーシールアイスも付いてコーヒーか紅茶で税込1200円
※ブルーシールアイスの創業は1948年 サーティーワンが1953年の創業、ハーゲンダッツが1961年
日本アイスクリーム協会が発足したのが、1960年代ですから、ブルーシールは日本のアイスクリームのリーディングカンパニーと言えます。
歴史とその美味しさを堪能頂ければ幸いです。
カフェ店主
8月1日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※席に余裕がございます。
8月3日
ランチタイム個室の予約を頂戴しています。
ホールは席に余裕が御座います。
8月4日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
8月5日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
8月6日
12時半～ホールのご予約が満席となりました。
個室、カウンター、バー2名席で対応致します。
8月7日
ランチタイムの当日予約を頂戴しました。
※席に余裕が御座います。
8月8日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
8月19日
ランチタイムのご予約を頂戴しています。
※席に余裕がございますが開店直後は、慌ただしくしているかもしれません
12時調度くらいの時間帯からをお勧め致します。
8月20日
ティータイムの予約を頂戴しています。
※席に余裕が御座います。
グルメツアーを書きます。
一時期インターロップは離れてましたが、今年も行ってきました。
その最先端IT祭典インターロップの開催されている幕張メッセの隣に幕張ニューオータニがあります。
若かりし頃働いていた東京のニューオータニのチェーンホテルです。
ここのところ、洋食が多かったので、今回和食にしました。
新しい料理長が就任した記念の料理にしました。
近く有名料理長もフェアを開催するとあって興味津々で食事をしました。
料理が美味しいのは当たり前として、説明は不用かと思います。
また年内に行けるかは？解りませんが、来年の同じ6月に、一週間ほどお店はお休みするか・・スタッフ任せ美味しい物を提供できるように、今日から特訓でしょうか？
美味しい物を探して日本全国行って参ります。
カフェ店主
営業時間変更のおしらせ：７月はオペレーションリプレイスの為、火曜日、木曜日、土曜日限定営業します。
その他の日と夕方の時間は当面の間は予約対応とさせて頂きます。
※予約ディナー（3000円～1日1組限定）は引き続き承っています。
7月は取得10年になった総務省認可の通信事業者の資格事業のIT企業としての事業強化の流れですが、
インターネット接続事業者としてコンペで有名デザイナー作成キャラクター選定作業も行って参ります。
クオリティーが高いのでカフェのLINEスタンプの配信も検討しています。
7月は限定営業ですが、8月は通常営業に戻る予定です。
※カフェにキャラクターの画像が登場する予定です。
余談独り言ですが、カフェに飾っています愛馬 ブライトメモリー号の第五戦 7月23日中京２Ｒ ３歳未勝利・牝ダ1800ｍの観戦も検討中
デビュー戦は連続リーディングジョッキーの戸崎騎手に乗って頂いて4着、前回は福永祐一騎手で3着、今度こその思いです。
※出来れば当日中京競馬場で観戦して、本場のカフェのモーニングを勉強したいと思ったりしています。
土曜日の夕方新幹線で名古屋入りして１泊の予定です。
カフェ店主兼 総務省認可IT企業 株式会社メカネットワーク 代表取締役 銘苅光好
